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糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中反映出的多種物理屬性。如糧食的流散性——自動(dòng)分級(jí)、散落性；糧食的熱特性——導(dǎo)溫性和導(dǎo)熱性；糧食的吸附特性——吸濕特性和氣體吸附特性、濕熱擴(kuò)散等等。這些物理特性互相關(guān)聯(lián)，不僅影響別的物理性質(zhì)，同時(shí)也被別的物理的、生化的、生物的特性所影響，并對(duì)糧食的生命活動(dòng)、蟲霉危害、儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性產(chǎn)生有利的和不利的影響，并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、氣調(diào)等作業(yè)及糧倉設(shè)計(jì)都有密切關(guān)系。因此，要搞好糧食儲(chǔ)藏工作就必須深入了解糧食的物理特性。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲(chǔ)設(shè)備有限公司

糧粒的大小、形狀、表面光滑成度、容量、雜質(zhì)含量都對(duì)糧食的散落性有影響。粒大、飽滿、圓型粒狀、比重大、表面光滑、雜質(zhì)少的糧食散落性好，反之則散落性差。不同糧食之間，上述外觀特征明顯不同，因此，具有不同的散落特性。表中給出了主要糧種靜止角的大小。表中所示，大豆粒大、呈圓型、表面光滑，其散落性比粒形較小、表面粗糙的稻谷好的多。

對(duì)于一個(gè)糧堆，各部位的孔隙度是不一樣的。特別是自動(dòng)分級(jí)明顯的部位更為突出。糧堆底層所受壓力大，孔隙度較小。此外，糧堆吸濕膨脹后，也會(huì)造成孔隙度降低。

糧食的密度與孔隙度在糧食儲(chǔ)藏上具有重要的意義?？紫抖鹊拇嬖冢瑳Q定了糧堆氣體交換的可能性，是糧粒正常生命活動(dòng)的環(huán)境?？紫吨锌諝獾牧魍?，糧堆內(nèi)濕熱易散發(fā)，糧食就耐儲(chǔ)藏；如果孔隙度小，氣體交換不足，當(dāng)某些部位濕熱高時(shí)，糧堆內(nèi)就會(huì)濕熱郁積不散，易引起發(fā)熱、霉變。所以糧堆中有一定的孔隙度，對(duì)保證糧食安全儲(chǔ)藏是必要的。

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